オリーブは、地中海地域原産の果実で、主にオリーブの木から収穫されます。オリーブは、食用としてそのまま食べられるほか、オリーブオイルの原料としても広く利用されています。オリーブの果実は、緑色や黒色で、さまざまな品種があります。 オリーブは、健康に良い脂肪を含んでおり、地中海ダイエットの重要な要素とされています。また、オリーブの葉は、伝統的にハーブとしても使用され、抗酸化作用や抗炎症作用があるとされています。