भूरी शक्कर, जिसे गुड़ या गुड़ की चीनी भी कहा जाता है, एक प्राकृतिक मिठास है जो गन्ना या ताड़ के रस से बनाई जाती है। इसे बनाने की प्रक्रिया में रस को उबालकर उसकी नमी को कम किया जाता है, जिससे यह गाढ़ा और ठोस रूप ले लेता है। भूरी शक्कर का रंग गहरा भूरा होता है और इसमें कुछ मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं। भूरी शक्कर का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, जैसे कि मिठाइयाँ, चाय और अन्य पेय। यह सफेद चीनी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक तत्व होते हैं। इसके अलावा, भूरी शक्कर का सेवन पाचन में सुधार और ऊर्जा बढ़ाने में मदद कर सकता है।