कोल्हापुरी पनीर एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जो विशेष रूप से कोल्हापुर क्षेत्र में प्रसिद्ध है। यह पनीर मसालेदार और स्वादिष्ट होता है, जिसमें विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है, जैसे कि लहसुन, अदरक, और मिर्च। इसे आमतौर पर चपाती या भाकरी के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन की खासियत इसकी तीखी और समृद्ध स्वाद है, जो इसे अन्य पनीर व्यंजनों से अलग बनाता है। कोल्हापुरी पनीर को बनाने में ताजे पनीर का उपयोग किया जाता है, और इसे अक्सर धनिया और नींबू के साथ सजाया जाता है। यह व्यंजन शाकाहारी खाने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।