कैरोटीनॉइड्स एक प्रकार के प्राकृतिक रंगद्रव्य होते हैं, जो पौधों, फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं। ये मुख्य रूप से पीले, नारंगी और हरे रंग के होते हैं और विटामिन A के पूर्ववर्ती होते हैं। कैरोटीनॉइड्स का सेवन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है, क्योंकि ये एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं और दृष्टि को सुधारने में मदद करते हैं। कैरोटीनॉइड्स कई प्रकार के होते हैं, जैसे बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन। ये खाद्य पदार्थों में जैसे गाजर, पालक और टमाटर में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। नियमित रूप से इनका सेवन करने से हृदय और