گیاه‌خواران به افرادی اطلاق می‌شود که از مصرف گوشت و محصولات حیوانی خودداری می‌کنند و عمدتاً از سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات و غلات تغذیه می‌کنند. این رژیم غذایی می‌تواند به دلایل مختلفی از جمله سلامت، محیط زیست و اخلاق انتخاب شود. رژیم گیاه‌خواری می‌تواند مزایای زیادی داشته باشد، از جمله کاهش خطر بیماری‌های قلبی و دیابت. همچنین، گیاه‌خواران معمولاً به محیط زیست توجه بیشتری دارند و با کاهش مصرف محصولات حیوانی، به حفظ منابع طبیعی کمک می‌کنند.