گجراتی کڑھی ایک مشہور بھارتی ڈش ہے جو خاص طور پر گجرات کے علاقے میں تیار کی جاتی ہے۔ یہ ایک دہی کی بنیاد پر تیار کردہ سالن ہے، جس میں چنے کی دال کا آٹا، مصالحے، اور سبزیاں شامل کی جاتی ہیں۔ کڑھی کو عموماً چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور یہ اپنی خاص تیز اور کھٹی ذائقے کے لیے جانی جاتی ہے۔ گجراتی کڑھی کی تیاری میں ہلدی، ادرک، اور مرچ جیسے مصالحے استعمال ہوتے ہیں، جو اسے خوشبودار بناتے ہیں۔ یہ ڈش نہ صرف ذائقے میں لذیذ ہے بلکہ صحت کے لیے بھی فائدہ مند ہے، کیونکہ یہ پروٹین اور کیلشیم سے بھرپور ہوتی ہے۔