وانیلی، نوعی طعم‌دهنده است که از دانه‌های گیاه وانیل به دست می‌آید. این گیاه بومی مناطق گرمسیری است و بیشتر در مکزیک و تاهیتی کشت می‌شود. دانه‌های وانیل پس از برداشت، خشک و فرآوری می‌شوند تا عطر و طعم خاص خود را به دست دهند. وانیلی به طور گسترده در صنایع غذایی و شیرینی‌پزی استفاده می‌شود. این طعم‌دهنده در تهیه بستنی، کیک و شکلات محبوب است و به غذاها و نوشیدنی‌ها عطر و طعم دلپذیری می‌بخشد. همچنین، وانیل به عنوان یک ماده طبیعی در عطرسازی نیز کاربرد دارد.