نشاستہ ایک قدرتی کاربوہائیڈریٹ ہے جو پودوں میں پایا جاتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر پھلوں، سبزیوں، اور دانے میں موجود ہوتا ہے۔ نشاستہ کی اہمیت انسانی غذا میں بہت زیادہ ہے، کیونکہ یہ توانائی کا ایک اہم ذریعہ فراہم کرتا ہے۔ نشاستہ کو جسم میں گلوکوز میں تبدیل کیا جاتا ہے، جو کہ توانائی کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ یہ مختلف شکلوں میں موجود ہوتا ہے، جیسے کہ املی، چاول، اور گندم۔ نشاستہ کی مقدار اور قسم مختلف غذاوں میں مختلف ہوتی ہے، جو کہ صحت کے لئے اہم ہے۔