مiso الأحمر هو نوع من أنواع الميسو، وهو معجون مصنوع من فول الصويا المخمر. يتميز بلونه الأحمر الداكن ونكهته القوية، ويستخدم بشكل شائع في المطبخ الياباني. يُصنع عادةً من فول الصويا المخمر مع الأرز أو الشعير، مما يمنحه طعماً غنياً وعميقاً. يعتبر الميسو الأحمر مصدراً جيداً للبروتين والفيتامينات، ويحتوي على البروبيوتيك التي تعزز صحة الجهاز الهضمي. يمكن استخدامه في تحضير الحساء، الصلصات، أو كتوابل للأطباق المختلفة، مما يجعله مكوناً مهماً في العديد من الوصفات.