مقلوبة هي طبق شعبي مشهور في منطقة الشرق الأوسط، وخاصة في فلسطين والأردن. يتكون هذا الطبق من الأرز والخضروات واللحم، حيث يتم طهي المكونات معًا في وعاء كبير. بعد الطهي، يتم قلب الوعاء رأسًا على عقب لتقديم الطبق، مما يعطيه اسمه "مقلوبة". تُستخدم عادةً خضروات مثل الباذنجان والقرنبيط، ويمكن إضافة الدجاج أو اللحم حسب الرغبة. تُعتبر مقلوبة وجبة مميزة تُقدم في المناسبات والاحتفالات، وتتميز بنكهتها الغنية وقوامها الشهي.