الباذنجان هو نوع من الخضروات ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات. يتميز بلونه الأرجواني الداكن وشكله البيضاوي. يُستخدم في العديد من الأطباق حول العالم، مثل المسقعة والباذنجان المحشي. يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، بما في ذلك الألياف والفيتامينات. يُعتبر خيارًا صحيًا للوجبات، حيث يساعد في تحسين صحة القلب ويعزز الهضم. يمكن طهيه بطرق مختلفة، مثل الشواء أو القلي أو الطهي بالبخار.