معجون الميسو هو معجون مصنوع من فول الصويا المخمر، ويستخدم بشكل شائع في المطبخ الياباني. يتم إنتاجه عن طريق خلط فول الصويا مع الأرز أو الشعير، بالإضافة إلى الملح والخميرة. يتم تخمير هذا المزيج لفترة تتراوح من عدة أشهر إلى عدة سنوات، مما يمنحه نكهة غنية ولوناً مميزاً. يعتبر معجون الميسو مصدراً جيداً للبروتين والفيتامينات، ويستخدم في العديد من الأطباق مثل حساء الميسو والصلصات. يمكن أن يكون له تأثيرات صحية إيجابية، مثل دعم الجهاز المناعي وتحسين الهضم.