مضادات الأكسدة هي مواد تساعد في حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تؤدي إلى تلف الخلايا. توجد مضادات الأكسدة في العديد من الأطعمة، مثل الفواكه والخضروات، وتلعب دورًا مهمًا في تعزيز الصحة العامة. تساعد مضادات الأكسدة في تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض، مثل أمراض القلب والسرطان. من بين أشهر مضادات الأكسدة فيتامين C وفيتامين E والبيتا كاروتين. تناول نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة يمكن أن يساهم في تحسين الصحة والوقاية من الأمراض.