البيتا كاروتين هو صبغة طبيعية توجد في العديد من الفواكه والخضروات، مثل الجزر والبطاطا الحلوة. يُعتبر البيتا كاروتين من مضادات الأكسدة، مما يعني أنه يساعد في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة. عندما يتناول الإنسان البيتا كاروتين، يقوم الجسم بتحويله إلى فيتامين أ، الذي يلعب دورًا مهمًا في صحة العينين والجهاز المناعي. كما يُعتقد أن البيتا كاروتين قد يساهم في تقليل خطر بعض الأمراض المزمنة.