فيتامين ب1، المعروف أيضًا باسم ثيامين، هو أحد الفيتامينات الأساسية التي تساهم في تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة. يلعب دورًا مهمًا في دعم وظائف الجهاز العصبي، حيث يساعد في الحفاظ على صحة الخلايا العصبية. يمكن الحصول على فيتامين ب1 من مصادر غذائية مثل الحبوب الكاملة، البقوليات، والمكسرات. نقص هذا الفيتامين يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مثل مرض البري بري، الذي يؤثر على القلب والجهاز العصبي.