سمولینا هو نوع من الدقيق يُصنع من حبوب القمح الصلبة. يتميز بلونه الأصفر الفاتح وملمسه الخشن، مما يجعله مثاليًا لصنع المعكرونة والكسكسي. يُستخدم أيضًا في بعض الحلويات مثل البسبوسة. يحتوي سمولینا على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتين، مما يجعله غذاءً مغذيًا. يمكن استخدامه في العديد من الوصفات، سواء كانت مالحة أو حلوة، ويعتبر خيارًا شائعًا في المطبخ المتوسطي والشرق الأوسط.