سبزیجات برگ‌دار به گیاهانی اطلاق می‌شود که برگ‌های خوراکی دارند و معمولاً در سالادها، سوپ‌ها و غذاهای مختلف استفاده می‌شوند. این سبزیجات شامل اسفناج، کاهو، برگ چغندر و ریحان هستند. آن‌ها منبع خوبی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر هستند و به بهبود سلامت عمومی کمک می‌کنند. این نوع سبزیجات به راحتی در باغ‌ها و مزارع کشت می‌شوند و معمولاً در فصل‌های سرد سال بهتر رشد می‌کنند. مصرف منظم سبزیجات برگ‌دار می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های مزمن و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کند.