خیار، که به انگلیسی به آن cucumber گفته می‌شود، یک سبزیجات خنک و آبدار است. این گیاه معمولاً در سالادها و ساندویچ‌ها استفاده می‌شود و به دلیل طعم ملایم و ترد بودنش محبوب است. خیارها معمولاً سبز رنگ و به شکل استوانه‌ای هستند و می‌توانند به صورت خام یا پخته مصرف شوند. خیار منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است، به ویژه ویتامین K و پتاسیم. همچنین، به دلیل محتوای بالای آب، می‌تواند به هیدراته نگه‌داشتن بدن کمک کند. این سبزیجات در بسیاری از فرهنگ‌ها و آشپزی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارند و به عنوان یک ماده غذایی سالم شناخته می‌شوند.