الملفوف هو نوع من الخضروات الورقية، ويعرف أيضًا باسم الكرنب. يتميز بأوراقه الخضراء أو البنفسجية، ويستخدم في العديد من الأطباق حول العالم. يحتوي الملفوف على العديد من الفيتامينات والمعادن، مما يجعله خيارًا صحيًا في النظام الغذائي. يمكن تناول الملفوف طازجًا في السلطات أو مطبوخًا في الأطباق المختلفة مثل الملفوف المحشي. كما يُستخدم في تحضير الساوركراوت، وهو طبق شائع في بعض الثقافات. يعتبر الملفوف من الخضروات الاقتصادية وسهلة التحضير، مما يجعله مكونًا مفضلًا في المطبخ.