المقلوبة هي طبق شعبي مشهور في منطقة الشرق الأوسط، وخاصة في فلسطين والأردن. يتكون هذا الطبق من الأرز والخضروات واللحم، حيث يتم طهي المكونات معًا في وعاء كبير. بعد الطهي، يتم قلب الوعاء لتقديم الطبق، مما يعطيه اسمه "المقلوبة". تُستخدم في تحضير المقلوبة مجموعة متنوعة من الخضروات مثل الباذنجان والقرنبيط، ويمكن استخدام لحم الدجاج أو اللحم البقري. تُعتبر المقلوبة وجبة مميزة تُقدم في المناسبات والاحتفالات، وتتميز بنكهتها الغنية وقوامها الشهي.