الشمندر هو نبات جذري ينتمي إلى عائلة البنجر، ويتميز بلونه الأحمر الداكن. يُستخدم الشمندر في الطهي، حيث يمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا، ويُعتبر مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C والبوتاسيوم. يُعرف الشمندر أيضًا بفوائده الصحية، حيث يُعتقد أنه يساعد في تحسين صحة القلب وخفض ضغط الدم. يمكن استخدامه في تحضير العصائر والسلطات، ويُعتبر مكونًا شائعًا في المأكولات العالمية.