البنجر هو نوع من الخضروات الجذرية، ويعرف أيضًا باسم الب beet. يتميز بلونه الأحمر الداكن وطعمه الحلو، ويستخدم في العديد من الأطباق حول العالم. يحتوي البنجر على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين C والبوتاسيوم، مما يجعله خيارًا صحيًا. يمكن تناول البنجر طازجًا في السلطات أو مطبوخًا في الحساء. كما يمكن عصره للحصول على عصير البنجر، الذي يُعتبر مفيدًا لصحة القلب وضغط الدم. يُستخدم البنجر أيضًا في صناعة الملونات الغذائية نظرًا لونه الجذاب.