التقطير هو عملية فصل مكونات خليط سائل بناءً على اختلاف درجات غليانها. تُستخدم هذه الطريقة بشكل شائع في صناعة الكيمياء لإنتاج المشروبات الكحولية أو لتنقية الماء. يتم تسخين السائل حتى يتحول إلى بخار، ثم يتم تبريده ليعود إلى الحالة السائلة، مما يسمح بجمع المكونات المختلفة. تعتبر عملية التقطير فعالة في فصل المواد، مثل الزيوت العطرية أو السوائل العضوية. يمكن أن يتم التقطير في درجات حرارة منخفضة أو عالية، حسب نوع المواد المراد فصلها. تُستخدم تقنيات مختلفة مثل التقطير البسيط والتقطير التجزيئي لتحقيق النتائج المطلوبة.