Гуанчале — это традиционный итальянский продукт, представляющий собой вяленую свиную щеку или подбородок. Он производится в основном в регионах Лацио и Абруццо. Гуанчале имеет насыщенный вкус и характерный аромат, что делает его популярным ингредиентом в различных блюдах, таких как паста карбонара и аматричана. Процесс приготовления гуанчале включает в себя засолку и вяление мяса, что позволяет сохранить его на длительное время. Обычно его нарезают тонкими ломтиками и используют в кулинарии для добавления глубины вкуса. Гуанчале отличается от других свиных продуктов, таких как прошутто и пекорино, благодаря своему уникальному составу и способу приготовления.