Пекорино — это итальянский сыр, который производится из овечьего молока. Он имеет несколько разновидностей, включая Пекорино Романо, Пекорино Тоскано и Пекорино Сардо. Сыр отличается соленым вкусом и твердой текстурой, что делает его популярным для натирания на пасту и другие блюда. Пекорино часто используется в традиционной итальянской кухне и может быть как молодым, так и выдержанным. Молодой сыр имеет мягкий и сливочный вкус, тогда как выдержанный обладает более насыщенным и острым ароматом. Пекорино также является важным ингредиентом в таких блюдах, как карбонара и cacio e pepe.