Τα όσπρια είναι φυτά που ανήκουν στην οικογένεια των ψυχανθών. Αυτά τα φυτά παράγουν σπόρους που είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Κάποια από τα πιο γνωστά όσπρια περιλαμβάνουν τη φακή, τα ρεβίθια και τα φασόλια. Είναι βασικά συστατικά σε πολλές διατροφές παγκοσμίως. Η κατανάλωση οσπρίων προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η βελτίωση της πέψης και η μείωση του κινδύνου καρδιοαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, είναι οικονομικά και εύκολα στην προετοιμασία, γεγονός που τα καθιστά δημοφιλή σε πολλές κουζίνες.