Τα λαχανικά είναι φυτικά προϊόντα που καταναλώνονται κυρίως για τη διατροφή μας. Περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, που είναι σημαντικά για την υγεία. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα και χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές. Υπάρχουν διάφοροι τύποι λαχανικών, όπως τα καρότα, οι ντομάτες και οι μπρόκολοι. Κάθε είδος έχει διαφορετικά θρεπτικά συστατικά και γεύσεις. Η κατανάλωση λαχανικών είναι σημαντική για μια ισορροπημένη διατροφή και μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου ασθενειών.