Τα καρότα είναι λαχανικά που ανήκουν στην οικογένεια των Apiaceae. Είναι γνωστά για το πορτοκαλί χρώμα τους, αν και υπάρχουν και άλλες ποικιλίες σε λευκό, κίτρινο και μωβ. Τα καρότα είναι πλούσια σε βιταμίνες, κυρίως βιταμίνη Α, και φυτικές ίνες, γεγονός που τα καθιστά υγιεινή επιλογή για τη διατροφή. Η καλλιέργεια των καρότων απαιτεί καλά στραγγιζόμενο έδαφος και ήλιο. Συνήθως φυτεύονται την άνοιξη και συγκομίζονται το φθινόπωρο. Τα καρότα μπορούν να καταναλωθούν ωμά, βραστά ή ψητά, και χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές, όπως σαλάτες και σ