Η κοιλιοκάκης είναι μια αυτοάνοση διαταραχή που επηρεάζει το πεπτικό σύστημα. Προκαλείται από την κατανάλωση γλουτένης, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε σιτηρά όπως το σίκαλη, το κριθάρι και το σταρένιο. Όταν οι άνθρωποι με κοιλιοκάκη καταναλώνουν γλουτένη, το ανοσοποιητικό τους σύστημα επιτίθεται στο λεπτό έντερο, προκαλώντας φλεγμονή και βλάβες. Τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης περιλαμβάνουν διάρροια, κοιλιακό άλγος, φούσκωμα και απώλεια βάρους. Η διάγνωση γίνεται μέσω εξετάσεων αίματος και βιοψίας του λεπτού εντέρου. Η θεραπεία περιλαμβ