Το ελαιόδεντρο είναι ένα αειθαλές δέντρο που ανήκει στην οικογένεια Oleaceae. Είναι γνωστό για την παραγωγή ελαιών, οι οποίες χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και την παραγωγή ελαιόλαδου. Το δέντρο μπορεί να ζήσει για πολλές δεκαετίες και είναι ανθεκτικό σε ξηρές συνθήκες. Τα ελαιόδεντρα καλλιεργούνται κυρίως σε χώρες της Μεσογείου, όπως η Ελλάδα, η Ιταλία και η Ισπανία. Η καλλιέργεια τους απαιτεί ήλιο και καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Τα φύλλα τους είναι λογχοειδή και έχουν ασημί απόχρωση, ενώ οι καρποί τους είναι μικροί και στρογγυλο