β-カロテンは、主に植物に含まれる色素で、特にオレンジや緑の野菜や果物に多く見られます。これは、体内でビタミンAに変換され、視力や免疫機能の維持に重要な役割を果たします。β-カロテンは抗酸化作用も持ち、細胞を保護する働きがあります。 この栄養素は、ニンジン、ほうれん草、カボチャなどの食品から摂取できます。食事から十分な量を摂ることで、健康をサポートし、慢性疾患のリスクを低減することが期待されます。