Το αλεύρι είναι ένα βασικό συστατικό που προέρχεται από την άλεση σιτηρών, όπως το σίκαλη, το καλαμπόκι και το σιτάρι. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική για την παρασκευή ψωμιού, κέικ και άλλων τροφίμων. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αλευριού, όπως το λευκό αλεύρι, το ολικής αλέσεως και το χωρίς γλουτένη. Κάθε τύπος έχει διαφορετικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται ανάλογα με την συνταγή και τις διατροφικές ανάγκες.