Τα αγγούρια είναι λαχανικά που ανήκουν στην οικογένεια των κολοκυνθοειδών. Είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό, που φτάνει το 95%, και είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Συνήθως καταναλώνονται ωμά σε σαλάτες ή ως σνακ, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές. Η καλλιέργεια των αγγουριών είναι διαδεδομένη σε πολλές χώρες, με την Ελλάδα να είναι μία από τις κύριες παραγωγούς. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αγγουριών, όπως τα μακριά αγγούρια και τα κολοβή αγγούρια, που διαφέρουν σε γεύση και υφή.