Las zanahorias son verduras de raíz que pertenecen a la familia de las apiáceas. Su color más común es el naranja, aunque también existen variedades moradas, amarillas y blancas. Son ricas en betacaroteno, un antioxidante que el cuerpo convierte en vitamina A, esencial para la salud ocular y la piel. Se cultivan en todo el mundo y son fáciles de cultivar en huertos. Las zanahorias se pueden consumir crudas, cocidas o en jugos. Además, son bajas en calorías y contienen fibra, lo que las convierte en un alimento saludable y nutritivo para incluir en la dieta diaria.