Nişasta, bitkilerde bulunan bir karbonhidrat türüdür ve genellikle enerji depolamak için kullanılır. Mısır, patates ve buğday gibi birçok bitkide bulunur. Nişasta, insanlar tarafından gıda maddelerinde kalınlaştırıcı veya dolgu maddesi olarak kullanılır. Nişasta, sindirim sisteminde glikoza dönüşerek enerji sağlar. Ayrıca, gıda endüstrisinde çeşitli ürünlerin yapısında yer alır ve unlu mamuller gibi birçok gıda ürününün kıvamını artırır. Nişasta, besin değeri açısından önemli bir bileşendir.