Las fabáceas, también conocidas como leguminosas, son una familia de plantas que incluye especies como los frijoles, lentejas y guisantes. Estas plantas son importantes en la agricultura debido a su capacidad para fijar nitrógeno en el suelo, lo que mejora la fertilidad y reduce la necesidad de fertilizantes químicos. Además de su valor agronómico, las fabáceas son una fuente significativa de proteínas y nutrientes en la dieta humana y animal. Muchas de ellas se cultivan en todo el mundo y son esenciales en diversas cocinas, aportando sabor y textura a numerosos platillos.