식물성 기름은 식물에서 추출한 기름으로, 주로 식물의 씨앗, 열매, 또는 잎에서 얻어집니다. 대표적인 예로는 올리브유, 해바라기유, 콩기름 등이 있으며, 요리와 조리에서 널리 사용됩니다. 이 기름들은 일반적으로 포화지방이 적고 불포화지방이 많아 건강에 유익한 것으로 알려져 있습니다. 식물성 기름은 또한 다양한 영양소를 포함하고 있어, 비타민 E와 같은 항산화 물질이 풍부합니다. 이러한 기름은 비건 식단에서도 중요한 역할을 하며, 동물성 기름 대신 사용될 수 있습니다. 요리뿐만 아니라, 화장품과 같은 다른 산업에서도 활용됩니다.