사프란은 크로커스 속의 꽃에서 수확되는 향신료로, 주로 요리에 사용됩니다. 이 식물의 꽃에서 나오는 붉은 색의 암술머리를 말린 것이며, 독특한 향과 색을 제공합니다. 사프란은 요리뿐만 아니라 전통 의학에서도 사용됩니다. 사프란은 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나로, 수확이 매우 labor-intensive합니다. 1킬로그램의 사프란을 얻기 위해서는 약 150,000개의 꽃이 필요합니다. 이로 인해 사프란은 고급 요리와 특별한 행사에서 자주 사용됩니다.