리조또는 이탈리아의 전통적인 쌀 요리로, 주로 아르보리오 쌀을 사용하여 만듭니다. 이 쌀은 크림 같은 질감을 내는 데 적합하며, 요리 과정에서 육수와 함께 천천히 조리됩니다. 리조또는 다양한 재료와 함께 조리할 수 있어, 버섯, 해산물, 채소 등 여러 가지 맛을 즐길 수 있습니다. 일반적으로 파르메산 치즈를 추가하여 풍미를 더하며, 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다.