イタリアンメレンゲは、卵白と砂糖を使った甘い泡立てたクリームの一種です。特に、熱いシロップを卵白に加えることで、滑らかで光沢のある仕上がりになります。この方法は、メレンゲを安定させ、しっかりとしたテクスチャーを持たせるのが特徴です。 このメレンゲは、デザートのトッピングやケーキの層、さらにはアイスクリームのベースとしても使用されます。メレンゲは、フランスのフレンチメレンゲやスイスのスイスメレンゲと異なり、特に安定性が高いのが魅力です。