アリシンは、ニンニクに含まれる化合物で、特有の香りと味を持っています。ニンニクが切られたり潰されたりすると、アリシンが生成されます。この成分は、抗菌作用や抗炎症作用があるとされ、健康に良い影響を与えることが研究で示されています。 アリシンは、健康食品やサプリメントの成分としても人気があります。特に、免疫力を高めたり、心血管の健康をサポートする効果が期待されています。ただし、アリシンは熱に弱いため、調理方法によってその効果が変わることがあります。