ঘি হল একটি বিশেষ ধরনের clarified butter যা প্রধানত দুধ থেকে তৈরি হয়। এটি ভারতীয় রান্নায় একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এবং বিভিন্ন খাবারে স্বাদ ও গন্ধ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। ঘি তৈরির প্রক্রিয়ায় দুধ থেকে মাখন আলাদা করে তা গরম করা হয়, যাতে জল এবং দুধের কঠিন অংশ বেরিয়ে যায়। ঘি স্বাস্থ্যকর চর্বি হিসেবে পরিচিত এবং এতে ভিটামিন A, D, E এবং K রয়েছে। এটি আয়ুর্বেদ চিকিৎসায়ও ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং শরীরের জন্য উপকারী। ঘি সাধারণত ভাজা, রান্না এবং বিভিন্ন ধরনের মিষ্টান্ন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।