हल्दी का पाउडर, जिसे अंग्रेजी में turmeric कहा जाता है, एक पीले रंग का मसाला है जो Curcuma longa पौधे की जड़ से बनाया जाता है। यह भारतीय रसोई में एक महत्वपूर्ण सामग्री है और इसे कई व्यंजनों में स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। हल्दी में curcumin नामक एक सक्रिय यौगिक होता है, जो इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। यह एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर है, जिससे यह कई बीमारियों के उपचार में सहायक हो सकता है। हल्दी का पाउडर पारंपरिक चिकित्सा में भी उपयोग किया जाता है।