सीलिएक रोग एक ऑटोइम्यून बीमारी है, जिसमें शरीर का इम्यून सिस्टम ग्लूटेन नामक प्रोटीन के प्रति प्रतिक्रिया करता है। यह प्रोटीन मुख्यतः गेहूं, जौ और राई में पाया जाता है। जब लोग इस प्रोटीन का सेवन करते हैं, तो उनकी आंतों में सूजन होती है, जिससे पोषक तत्वों का अवशोषण प्रभावित होता है। इस रोग के लक्षणों में पेट दर्द, दस्त, वजन घटना और थकान शामिल हो सकते हैं। सीलिएक रोग का निदान रक्त परीक्षण और आंतों की बायोप्सी के माध्यम से किया जाता है। इसका एकमात्र उपचार ग्लूटेन से मुक्त आहार का पालन करना है, जिससे लक्षणों में सुधार होता है और आंतों की सेहत बहाल होती है।