नींबू का आचार एक लोकप्रिय भारतीय अचार है, जिसे नींबू के टुकड़ों, नमक, और मसालों के साथ बनाया जाता है। यह आमतौर पर गर्मियों में बनाया जाता है और इसे चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसा जाता है। नींबू का आचार ताजगी और खट्टे स्वाद के लिए जाना जाता है। इस अचार में नींबू के साथ हल्दी, मिर्च, और सरसों जैसे मसाले मिलाए जाते हैं। इसे कुछ दिनों के लिए धूप में रखा जाता है, जिससे नींबू का रस और मसाले एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट मिश्रण बनाते हैं। नींबू का आचार न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि यह पाचन में भी मदद करता है।