सरसों, जिसे अंग्रेजी में mustard कहा जाता है, एक महत्वपूर्ण फसल है जो मुख्य रूप से भारत और अन्य एशियाई देशों में उगाई जाती है। इसका उपयोग मुख्य रूप से सरसों का तेल बनाने के लिए किया जाता है, जो खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है। सरसों के बीज छोटे, गोल और काले या पीले रंग के होते हैं। सरसों की खेती के लिए ठंडी जलवायु और उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता होती है। यह फसल खाद्य सुरक्षा में योगदान करती है और किसानों के लिए एक महत्वपूर्ण आय स्रोत है। इसके अलावा, सरसों के पत्ते भी साग के रूप में खाए जाते हैं, जो पौष्टिक होते हैं।