काली दाल, जिसे उड़द दाल भी कहा जाता है, एक प्रकार की दाल है जो काली रंग की होती है। यह भारतीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है और इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है। काली दाल में प्रोटीन, फाइबर, और कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जो इसे एक स्वस्थ आहार का हिस्सा बनाते हैं। इस दाल का उपयोग अक्सर दाल मखनी जैसे व्यंजनों में किया जाता है, जिसमें इसे मलाई और मसालों के साथ पकाया जाता है। काली दाल को पकाने के लिए इसे पहले भिगोया जाता है, फिर उबाला जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पाचन में भी मदद करती है।