असंतृप्त वसा एक प्रकार का वसा है जो मुख्य रूप से पौधों और मछलियों में पाया जाता है। यह वसा तरल रूप में होता है और इसे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है। असंतृप्त वसा में मोनोसंतृप्त और पॉलीसंतृप्त वसा शामिल होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। असंतृप्त वसा का सेवन करने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर संतुलित रहता है और यह दिल की बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है। इसे आमतौर पर जैतून का तेल, अवोकाडो, और मछली जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।