کاروتنوئیدها ترکیبات طبیعی هستند که در گیاهان و میوه‌ها یافت می‌شوند و به رنگ‌های زرد، نارنجی و قرمز آنها کمک می‌کنند. این مواد مغذی به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل کرده و می‌توانند به حفظ سلامت چشم و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند. از جمله معروف‌ترین کاروتنوئیدها می‌توان به بتا-کاروتن، لوتئین و زیگزانتین اشاره کرد. این ترکیبات در غذاهایی مانند هویج، اسفناج و فلفل دلمه‌ای وجود دارند و مصرف آنها می‌تواند به بهبود سلامت عمومی و پیشگیری از بیماری‌ها کمک کند.