چربی‌های گیاهی، که به عنوان چربی‌های غیر اشباع نیز شناخته می‌شوند، از منابع گیاهی مانند آجیل، دانه‌ها و روغن‌های گیاهی به دست می‌آیند. این چربی‌ها معمولاً در دماهای پایین مایع هستند و به عنوان گزینه‌های سالم‌تری نسبت به چربی‌های حیوانی شناخته می‌شوند. چربی‌های گیاهی می‌توانند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و بهبود سطح کلسترول کمک کنند. برخی از این چربی‌ها شامل اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 هستند که برای سلامتی بدن ضروری‌اند و در ماهی و روغن زیتون نیز یافت می‌شوند.